Груши в шоколадном гнезде: рецепт

Вылить вино и воду в катрюльку с широким дном. В ней должны поместиться 6 груш. Добавить мёд и ванилин. Перемешивая, довести до кипения.

У груш аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть сердцевину.

Поместить груши в сироп и томить на слабом огне под крышкой 30 мин.. Готовые грушы вынуть, и выложить на бумажные полотенца.

Для гнезда масло и шоколад растопить на медленном огне в сотейнике.

Желтки и сахар соединить в миске и взбить венчиком до лёгкой пены.

Влить шоколадно-масляную смесь. Хорошо перемешать.

В другой миске взбить 4 белка со щепоткой соли до стойкой пены.

Взбитые белки, аккуратно перемешивая, ввести в шоколадную массу.

Порционные жаропрочные формы для кексов (диаметр примерно 8 см) хорошо смазать сливочным маслом. Разлить по 6 формочкам шоколадную массу равными частями.

В обсохшие груши вложить по небольшому кусочку горького шоколада.

Груши аккуратно поместить в шоколадную массу.Готовить в духовке при 180 °С, 12 мин.Если вы сделали всё правильно, груши с шоколадной оболочкой легко вынимаются из форм.