Суп из кабачков с грибами: пошаговый рецепт

Соберите все ингредиенты для приготовления супа из кабачков с грибами (шампиньонами).

Почистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте средними кубиками, а чеснок - более мелкими кусочками.

В подходящей кастрюле растопите кусочек сливочного масла, всыпьте лук и чеснок, пассеруйте овощи 2 мин. до прозрачности, помешивая.

Затем всыпьте нарезанные крупными кусочками шампиньоны и кубики картофеля. Все перемешайте и обжаривайте еще пару мин.. Это очень удобно делать в одной кастрюле, не используя сковороды.

Добавьте в кастрюлю нарезанные средними кусочками кабачки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте овощи с грибами и тушите все вместе мин. 3-4 на небольшом огне, чтобы образовался сок.

Теперь влейте горячий бульон. У меня был овощной бульон с добавлением куркумы - цвет очень насыщенный и яркий. Такой бульон очень полезный. В рецепте можете использовать любой бульон или даже обычную воду.

Варите суп 20 мин., до мягкости картофеля.

В конце всыпьте в суп мелко нарезанный укроп или другую зелень, пусть закипит и выключайте огонь. Суп готов. Дайте ему настояться 5 мин. под крышкой.

Горячий суп из кабачков с грибами подавайте к столу, он достаточно густой, наваристый и очень вкусный. Такое блюдо на скорую руку вам понравится.

Приятного вам аппетита!