Суп картофельный с мелко шинкованными овощами на мясном бульоне со сметаной: рецепт

Картофель очистить, нарезать средними кусочками, залить бульоном, довести до кипения и варить до полной готовности картофеля (лучше, если он немного переварится) .

Затем слить часть жидкости в другую емкость, растолочь картофель в пюре. Разбавить слитой жидкостью до нужной консистенции, добавить соль по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле до готовности. Помидоры нарезать соломкой (покрупнее) , добавить к обжаренным овощам.

Суп разлить по тарелкам, сверху выложить овощи, украсить укропом. Подавать со сметаной.