Курд из красной смородины: рецепт

Смородину высыпать в кастрюлю и кипятить 5-10 мин., пока она не даст сок. Протереть ягоды через сито. На выходе должно получиться примерно 400 мл сока.

В кастрюле растопить масло, добавить лимонный сок, сок смородины и сахар, и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Снять кастрюлю с огня и охладить смесь до 40 градусов.

Взбить яйца с ванильным сахаром влить в смесь и перемешать. Снова поставить кастрюлю на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Горячий курд перелить в баночки и остудить. Хранить в холодильнике.