Мясные ватрушки с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты для соления скумбрии в луковой шелухе. Если скумбрия приобреталась замороженной, то разморозьте ее заранее за 2 часа.

Луковую шелуху промойте в воде несколько раз, чтобы смыть всю пыль и грязь. Выложите в кастрюлю или ковш, казан. Добавьте лавровые листья.

Всыпьте соль, молотый кориандр и горошины черного перца. Можно заменить горошины перца молотым перцем по желанию.

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и проварите 2 мин., чтобы все пряности отдали рассолу свой аромат. Затем вынесите емкость на холод и охладите примерно 40 мин..

В это время с рыбной тушки срежьте голову и хвост, плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, а также черную пленку внутри брюшка. Промойте тушку и нарежьте на порционные кусочки, если хотите засолить скумбрию за сутки. Если же вам нравится солить целой тушкой, то не разрезайте ее. Выложите в глубокую емкость.

Проверьте рассол - он должен быть еле теплым или холодным, но очень красочным. Перелейте его через ситечко, чтобы удалить весь жмых.

Залейте рассолом кусочки или тушку скумбрии и поместите емкость в холодильник на сутки, если нарезка кусочками, или на 2 суток, если солите рыбу целиком. Не забывайте время от времени переворачивать кусочки или тушку на другую сторону для равномерного просола и окраса.

Засолка скумбрии в луковой шелухе завершена. Спустя указанное время рыбка будет готова.

Выложите ее на тарелку и подайте к столу охлажденной с хлебом или отварной картошкой.