Слоеный овощной суп
Ингредиенты
- 400 г зеленого горошка
- 200 г цветной капусты
- 200 г кабачков
- 200 г тыквы
- 200 г моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 веточки мяты
- 14 веточек тимьяна
- 50 г тертого пармезана
- 300 мл. сливок жирностью 22%
- 250 мл. сливок жирностью 33%
- 30 г сливочного масла
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- Для чипсов:
- 150 г сыра пармезан
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круги диаметром 5 см. Натрите сыр с помощью насадки-терки в чаше блендера и выложите на круги тонким слоем. Поставьте в духовку на 5 мин., пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Выньте противень и аккуратно снимите сырные круги при помощи лопатки.
Очистите лук и мелко нарежьте при помощи ножа в чаше блендера. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте половину лука и готовьте 5 мин. Добавьте зеленый горошек, влейте 100 мл воды, посолите и доведите до готовности. Листья мяты добавьте к горошку, измельчите все вместе в чаше блендера, влейте 70–100 мл сливок, чтобы получился густой суп-пюре.
Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Нарежьте кнебольшими кусочками, мелко нашинкуйте с помощью насадки-терки в чаше блендера. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте оставшийся лук и сельдерей до мягкости.
Добавьте капусту и кабачок, влейте 100 мл воды и доведите до готовности под крышкой, посолите и поперчите. Затем добавьте 70–100 мл сливок, измельчите в пюре погружной частью блендера, чтобы получился густой суп-пюре, добавьте тертый пармезан.
Очистите тыкву и морковь, нарежьте в чаше блендера небольшими кусочками при помощи насадки-терки для овощей. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчик чеснока. Затем добавьте 2 веточки тимьяна, тыкву и морковь и жарьте 3 мин. Влейте 100 мл воды и тушите до готовности.
Блендером измельчите овощи в пюре, влейте 70–100 мл сливок, чтобы получился густой суп.
Взбейте жирные сливки в крепкую пену. Подогрейте все три супа, не доводя до кипения.
В бокалы выложите по 2 ст. л. супа из горошка, затем из капусты и кабачков, последним слоем – тыквенный суп. Украсьте взбитыми сливками, чипсом из пармезана и веточкой тимьяна.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту