Бифштекс по-гамбургски
Ингредиенты
- Тыква - 500 гр.
- Шампиньоны - 200 гр.
- Сыр твёрдый - 100 гр.
- Масло постное - для жарки
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 15% - 100 мл
- Сметана - 150 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль, перец
- Манная крупа или панировочные сухари - для обсыпки формы
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты для афганского плова подготовьте по списку к рецепту. В качестве мяса обычно используют баранину, а также говядину и птицу. Рис нужен афганский длиннозерный рис, ханский (не знаю... не пробовала такой), девзира или басмати.
Нарежьте филе говядины (например, лопатки) на куски.
Потушите на среднем огне мясо до полуготовности вместе с нашинкованным луком на растительном масле на сковороде с толстым дном. Минимум 20 мин.. Слегка посолите.
Затем нарежьте морковь длинными брусочками. У меня два вида моркови: обычная красная и узбекская желтая для плова. Половиной или немного большей частью моркови укройте дно сковороды с высокими бортами.
На неё разложите куски мяса с луком.
Добавьте промытый изюм (тут светлый и темный), очищенные фисташки и неочищенные зубчики чеснока.
Укройте сверху оставшейся морковью, а затем промытым рисом. Аккуратно по краю сковороды влейте воду так, чтобы она не доходила до риса, т.е. чтобы в воде оказался только зирвак из мяса с остальными ингредиентами.
Установите сильный огонь, доведите до кипения и дайте покипеть 7 мин.. Затем плотно закройте крышкой и готовьте на слабом огне минимум 40 мин., для нешлифованных сортов риса может понадобиться и целый час. Мясо и морковь будут тушиться, и над их парами сварится рассыпчатый рис. Готовый афганский плов досолите по вкусу.
Когда попробовала этот чудесный плов, то подумала: "Какую же вкусноту я приготовила!" При подаче на общем большом плоском блюде нужно выкладывать афганский плов так, чтобы рис был внизу, а мясо - наверху и пропитало его своими соками... А в порционных пиалах – произвольно.
Легкий ореховый привкус мяса и риса, приятно сладкий изюм. Планирую повторить с бараниной...
Пищевая ценность
- 187 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023