Соус из красного перца: рецепт

Запеките перцы над открытым огнем до сплошной черной корочки. Или же в разогретой до 220 °С духовке под грилем до черных подпалин, время от времени переворачивая.

Положите перцы в герметичный пакет и плотно закрутите. Или же положите в миску, накройте пленкой, оставьте «отпотевать» на 5–15 мин.

Очистите перцы от кожицы и семян, сохраняя все вытекающие соки. Не поддавайтесь соблазну промыть перцы под водой, этим вы убьете весь их печеный аромат. Нарежьте половину перцев произвольно, а оставшуюся половину – небольшими кубиками.

У хлеба срежьте корки, намочите мякиш в холодной воде или в соке от перцев и слегка отожмите.

Смешайте в блендере половину перца с хлебом и желтками, посолите. Взбейте до однородности.

Не выключая мотор, влейте масло, чтобы получился гладкий соус.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками оставшийся перец и каперсы. Дайте настояться минимум 30 мин. и подавайте.