Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом: пошаговый рецепт

Модный нынче меренговый рулет... Еще его называют рулет "Павлова". Долго я на него смотрела, думая: "Понравится он мне или нет. Будут ли домашние его есть или нет..." Но, как известно, не попробовав и не узнаешь.

Тем более, что белки у меня была замороженные, их надо было куда-то пристроить. В интернете мне встречался обычный меренговый рулет, а так как я люблю все шоколадное, то решила сделать рулет шоколадным.

Что я имею сказать по существу вопроса... Как я могла игнорировать такую вкуснотищу столько времени???! Это ОЧЕНЬ вкусно! Настолько вкусно, что первый рулет мы смели сразу же, пришлось печь второй тут же! Единственное, на что я обратила внимание, что меренгу все же не надо размазывать на весь противень (стандартный), а надо выкладывать слой меренги повыше, потому что тогда и рулет будет толще. Но могу заявить - рулет от этого хуже не станет!

Кстати, кому надо пристроить замороженные белки - берите на вооружение. У меня белки лежали в морозилке недели три точно и, как видите, все отлично взбилось.

Для приготовления шоколадного меренгового рулета со сливочным кремом подготовьте продукты по списку.

Белки чуть взбейте с щепоткой соли. Как только появится пена, начинайте вводить сахар по одной столовой ложке, не переставая взбивать.

В итоге у вас должна получиться очень плотная однородная глянцевая масса.

Добавьте в нее крахмал и какао.

Аккуратно перемешайте.

Выложите шоколадную меренгу на противень, застеленный пергаментом.

Разровняйте.

Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 25 мин..

На поверхности должна появиться корочка.

Как только меренга испечется, снимите ее с противня вместе с пергаментом. Остудите полностью, не сворачивая, ничем не накрывая.

Как только меренговый пласт остынет, приготовьте крем.

Сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте сливочный сыр и вновь взбейте на малых оборотах миксера до однородности.

Я не добавляла в крем сахарную пудру. Для меня меренга достаточно сладкая, а такой нейтральный крем очень хорошо дополнит ее вкус.

На меренговый пласт нанесите крем, разровняйте.

Я присыпала сублимированной клубникой.

Сверните рулет, помогая себе пергаментом.

Рулет заверните в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов.

Мой рулет провел там мин. сорок, после чего решено было дегустировать. В итоге рулет был съеден, едва я успела его сфотографировать!

Приятного чаепития!