Суп с консервированной фасолью и сухими грибами: пошаговый рецепт

Каждый год из отпуска я привожу сухие грибы. Стараюсь, чтобы это были белые грибы. А потом целый год - до следующего отпуска - берегу их. Когда приходит пора вновь лететь, начинаю активно использовать привезенные год назад грибы.

Этот год не стал исключением. Но каково же было мое разочарование, когда я сварила грибы и оказалось, что они червивые. Черви, конечно, не свежачок, тоже в засушенном виде. Но, согласитесь, неприятно. Такое, кстати, бывает часто...

Поэтому готовый бульон я процедила, а грибы пришлось выбросить... В суп я добавляла замороженные шампиньоны. Вкус готового блюда не пострадал: ведь главное тут - грибной бульон!

Я в последнее время сухие грибы не замачиваю, а сразу варю. Заливаю водой и варю мин. 10-15. Варить дольше не вижу смысла.

Готовый бульон обязательно несколько раз процеживаю через абсорбирующий материал.

Итак, для приготовления фасолево-грибного супа заранее сварите грибы, бульон процедите, а грибы (если вам повезло больше, чем мне) нарежьте небольшими кусочками.

Картофель нарежьте произвольно, добавьте грибной бульон и воду.

Варите до готовности картофеля.

Пока варится картофель, приготовьте заправку.

Овощи нарежьте произвольно, добавьте грибы и обжарьте все, помешивая, пару мин..

Добавьте заправку в кастрюлю, туда же выложите фасоль (жидкость слейте).

Проварите все несколько мин..

Затем добавьте соль и перец.

Снимите кастрюлю с огня.

Добавьте натертый на мелкой терке чеснок.

Суп с консервированной фасолью и сухими грибами готов.

Подавайте тут же.