Шоколадно-мятное мороженое: рецепт

Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао (можно опустить) , растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера, 2 мин., пока масса не посветлеет. Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты) .

Вернуть массу в кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, около 10 мин. (крем должен немного увариться, загустеть) . Если начнет закипать, тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа (мягкое мороженое будет готово чуть раньше) . Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в целом благодаря плотной текстуре (из-за шоколада) десерт замораживается равномерно.