Суп-пюре из щавеля с креветками Пробуждение Природы: рецепт

Креветки очистить от панциря. Сварить яйцо, очистить. Мясной кубик растворить в 200 мл горячей воды.

Щавель промыть, добавить 150 мл мясного бульона. Варить 10 мин.. Остудить. Протереть через сито (или дуршлаг) , посолить.

Лук, корень петрушки, чеснок мелко порубить, пассировать на подсолнечном масле – 2 мин... Добавить мелко нарубленные лук-порей, стебли петрушки и укропа, перец чили, 50 г сливочного масла. Тушить 5 мин.. Накрыть крышкой. Дать настояться 3 мин... Остудить.

Полученную массу зелени переложить в блендер, добавить оставшиеся сливочное масло и бульон мясной. Взбить до однородности. В тарелку вылить пюре из щавеля – 100 г. Сверху в центр выложить сливочное пюре из зелени. Оставляя нетронутыми пюре из щавеля – 2 см. от края тарелки. Яйцо разрезать вдоль. На половинку яйца положить неочищенную креветку, переложить в тарелку. Разложить креветки в пюре. Украсить веточками мяты.