Торт с креветками Цветение Лотоса
Ингредиенты
- мука – 200 г
- корица – на кончике ножа
- яйцо – 1 шт.
- креветки – 200 г
- сметана – 400 г
- миндаль – 50 г
- клубника – 250 г
- изюм – 50 г
- мандарин – 2 шт.
- мята (веточки) – 50 г
- гранат (зерна) – 1/4 шт.
- молоко сгущенное вареное – 100 г
- сахар (песок) – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- какао-порошок – половину ч. л.
- сода пищевая – половину ч. л.
- лимон (цедра) – половину шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Креветки очистить от панциря.
Масло растереть с сахаром и яйцом. Добавить муку, соду, корицу, цедру лимона. Замесить тесто, разделить на 2 части. В 1 часть положить мелко нарубленный изюм, какао, перемешать. Раскатать на два жгутика диаметром 2 см. и 4 см. Во 2 часть - обжаренный и мелко нарубленный миндаль, перемешать. Раскатать на два жгутика диаметром 3 см. и 6 см.
Из двух тонких жгутиков диаметром 2 см. и 3 см. нарезать колечки и скатать шарики. Широкие жгутики диаметром 4 см. и 6 см. нарезать на тонкие ломтики. Выпекать на слабом огне 7 мин.. Дать остыть.
Дли приготовления сметанного крема сметану и 50 г сахарного песка перемешать.
Обмакнуть в сметанный крем столовой ложкой испеченные шарики и ломтики. Уложить на широкую тарелку, поставить в холодильник для пропитки и застывания сметанного крема на 20 мин..
Очистить мандарины, разделить на дольки. Осторожно разрезать верху вдоль не до конца дольку мандарина острым ножом. Удалить косточку. В разрез вставить креветку и в ее углубление положить зернышко граната. Зафаршировать таким образом 15 долек мандарина.
Формирование первого внутреннего круга Цветения Лотоса: в диаметре 10 см. на расстоянии 5 см. по кругу расставить 5 маленьких в сметанном креме шариков (диаметром 2 см) . На них уложить 5 фаршированных мандариновых долек с креветками и гранатом. Внутрь цветка на 5 подпорок из шариков и мандариновых долек поставить с наклоном от центра 5 лепестков (диаметром 4 см) в сметанном креме. Обмакнуть широкую кондитерскую кисть в сметанный крем и дополнительно обмазать лепестки Лотоса, делая углубленные полоски (следы от кисти) .
Формирование второго внешнего круга Лотоса делать также как и в первом внутреннем круге Лотоса. Лепестки (диаметром 6 см) , под ними опора- шарики (диаметром 3 см) по 6 штук, ставить поочередно. Между крупными лепестками вложить шарики (диаметром 2 см) в сметанном креме, поверх дополнительно обмазанные варёной сгущенкой. Около них уложить 6 фаршированных мандариновых долек с креветками и гранатом.
Во внутреннем ряду цветка Лотоса между лепестков разложить нарезанные продольные полоски клубники. В оставленное отверстие, центр цветка, боком положить дольку мандарина с креветкой и гранатом, на нее поставить целую большую клубнику.
В нижние отверстия внешнего круга лепестков Лотоса положить веточки мяты, на них разложить половинки клубники, разрезанные вдоль.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту