Ткемали классический с омбало и уцхо-сунели: рецепт

Сливы промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла их. В воду положить сухие веточки укропа и кинзы с семенами. Довести до кипения, откинуть на сито и протереть.

В полученную массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться. Посолить.

Затем поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду, сварить соус сметанной консистенции. Охладить, затем перелить в стерилизованные бутылки. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Ткемали подавать на стол в соуснике с мелко порубленной свежей зеленью укропа и кинзы.