Томатный суп с молодым чесноком и креветками: рецепт

В кастрюлю налить масло и обжарить на нем 3 мин.. сельдерей, добавить морковь, жарить еще пару мин..

Молодой чеснок очистить от жестких листьев и нарезать вместе с перьями.

Белую часть порея разрезать пополам и нарезать полукольцами. Добавить к овощам. Жарить на среднем огне до прозрачности лука, постоянно помешивая. Влить вино и частично выпарить его. Залить кипятком овощи и варить до готовности сельдерея, 15 мин..

Очистить помидоры от кожи, надрезав ее у плодоножки крест накрест и опустив их на пару мин. в кипяток. Измельчить очень мелко ножом.

Когда корнеплоды будут готовы, влить помидоры, внести приправы и соль.

Как только суп закипит, добавить зеленый замороженный или свежий горошек (не консервированный) и выключить плиту, а через 5 мин. ввести очищенные креветки и оставить под крышкой на пару мин..

При подаче присыпать стружкой пармезана и зеленью. К супу подавать ломтики белого хлеба, обжаренные на оливковом масле.