Варенье из белой (жёлтой) черешни с косточкой: пошаговый рецепт

Для курзе с говядиной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для теста сначала перемешайте все ингредиенты между собой.

Затем замесите плотное эластичное тесто. Укройте и оставьте его при комнатной температуре, пока займетесь фаршем, соусом и, если желаете, жаркой лука для подачи.

Для соуса соедините кисломолочный продукт со свежей зеленью, дополнительно можно добавить черный перец и/или чеснок по вкусу, посолите. Уберите его пока в холодильник.

Говядина для фарша желательна жирноватая. Если есть возможность, то прокрутите её в мясорубке с крупными ячейками. У меня покупной фарш из мраморной говядины.

Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите, зелень кинзы порубите, соедините их с фаршем. Добавьте в него также черный перец, соль, томатную пасту и кавказскую аджику. Перемешайте.

Разделите тесто на куски такого размера, который вам удобно раскатывать. Тонко раскатанное тесто нарежьте кружочками диаметром 8 см.

Уложите на каждый порцию начинки и защипните края, придавая шву форму змейки или ёлочки. Выкладывайте заготовки курзе на присыпанные мукой досочки. Обрезки теста можно снова раскатать, только желательно стряхнуть с них перед этим муку, чтобы тесто не стало слишком тугим.

Курзе с говядиной можно сварить сразу же или заморозить на потом.

Варите мясные курзе как привычные пельмени, т.е. забросьте в закипевшую воду, перемешайте, чтобы они не слиплись. После повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите в течение 5 мин., в зависимости от размеров и толщины теста.

Готовые курзе на блюде поливают сливочным маслом, посыпают обжаренным луком и/или свежей рубленой зеленью. Подают с кисломолочными соусами из мацони, йогурта, сметаны, катыка и т.п. со свежей зеленью и чесноком по вкусу.