Средиземноморский суп из кролика: рецепт

Кролика залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пенку, варить на слабом огне до готовности 1-1,5 часа. Бульон процедить, с костей снять мясо.

Лук и чеснок измельчить. Пассеровать до прозрачности на оливковом масле. Влить вино, выпарить наполовину. Добавить бульон и травы. Отварить пасту. Перец нарезать кубуками.

Добавить к бульону мясо, перец и фасоль, варить 5 мин., добавить пасту, посолить, поперчить, и немедленно подать на стол.