Пирожные Шишки с кофейным кремом
Ингредиенты
- ваниль – 2 ч. л.
- соль
- какао-порошок – 4 ст. л.
- фундук – 40 г
- сахар – 1,5 ст
- мука пшеничная – 1 ст
- шоколад темный – 200 гр
- масло сливочное – 140 г
- яйца (только белки) – 8 шт
- ром темный – 2 ст. л.
- миндаль – 100 г
- Для крема:
- яйца (только желтки) – 3 шт
- сахар – 3 ст. л.
- кофе эспрессо – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Чешуйки из шоколада сделать лучше заранее, т.к. им еще надо застыть.
Шоколад растопить на водяной бане, нанести его на пергамент лезвием широкого ножа мазками по 1-1,5 см. Убрать застывать в холодильник.
Сливочное масло растопить, добавить ром (коньяк) , ванильный экстракт, остудить. Просеять муку, добавить 3/4 стакана сахара.
Орехи очистить. Залить кипятком на 2 мин., воду слить и налить кипяток еще раз, оставить на 10 мин., очистить шелуху. Орехи измельчить и смешать с мукой. 3 яичных желтка отложить для крема. 8 белков комнатной температуры взбить в сухой посуде с щепоткой соли. Постепенно добавить оставшийся сахар (3/4 ст.) и взбивать до устойчивых пиков. Ввести масло и муку в белки в 3 этапа, продолжая взбивать. 1/3 масла, 1/3 муки и т.д.Форму смазать маслом, застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при темп-ре 180° - 40-45 мин. до золотистого цвета. Из бисквита вырезать овалы, один край срезать конусом.
Для кофейного крема: 3 желтка растереть с 3 ст.л. сахара добела, разбавить горячим эспрессо. Крем нагреть на водяной бане и помешивая, проварить до густоты сметаны. Остудить.
Шишки покрыть кремом. Украсить шоколадными чешуйками снизу вверх, убрать пирожные в холодильник. Перед подачей посыпать какао. Вместо шоколадных чешуек можно использовать лепестки миндаля.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту