Жареный карп с кабачковой икрой и сосновыми иголками: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Жареный карп с кабачковой икрой и сосновыми иголками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из рыбы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

карп — 500 г
сок лимонный — 45 мл
масло растительное — 25 мл
соль
черный перец
кабачок — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
укроп
сахар — 20 г
помидоры в собственном соку
паста томатная — 50 г
кинза
вино белое — 30 мл
вода — 100 мл
лимон
цветы

Пошаговый рецепт приготовления

Разрезаем живот у карпа. Удаляем внутренности. Отрезаем голову. Срезаем филе с позвоночника. Срезаем крупные реберные кости с филе. Снимаем филе с кожи.

Кладем филе в миску. Сбрызгиваем лимонным соком. Кладем лимон в миску. Оставляем промариноваться.

Очищаем кабачок от кожуры. Делаем косые надрезы по всему кабачку. Выкладываем кабачок на лист фольги. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом.

Плотно заворачиваем кабачок в фольгу. Кладем в угли. Время от времени переворачиваем кабачок. Запекаем до консистенции пюре.

Готовим соус. Кладем в миску томатную пасту. Измельчаем зелень. Добавляем в миску. Добавляем сахар, соль, черный перец и лимонный сок. Вливаем немного растительного масла, белого вина и горячей воды. Перемешиваем.

Очищаем лук. Мелко нарезаем. Кладем лук и ломтики перца чили в ступку. Посолим. Толчем пестиком. Добавляем зубчик чеснока и укропа. Толчем до состояния кашицы. Добавляем сахар и помидоры в собственном соку. Тщательно перетираем.

Кладем запеченный кабачок в миску. Добавляем содержимое ступки. Перемешиваем.

Смазываем сковороду растительным маслом. Кладем одно филе карпа в сковороду. Посолим и поперчим. Выкладываем на рыбу слой кабачковой икры. Сверху кладем еще одно филе. Посолим и поперчим. Добавляем в сковороду иголки сосны. Накрываем сковороду фольгой. Ставим на решетку на 8-10 мин..

Выкладываем на тарелку кабачковую икру. Сверху выкладываем запеченного карпа. По бокам размещаем соус. Украшаем лимонной долькой, цветами и сосновыми иголками.