Запеканка со шпинатом: рецепт

Гречку промываем и отвариваем в подсоленной воде с добавлением сливочного масла.

Репчатый лук и чеснок нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле, добавив немного сливочного масла. Вёшенки нарываем произвольно, добавляем к луку. Размороженный шпинат отжимаем, если листья длинные, немного подрезаем, добавляем в сковороду к грибам, обжариваем всё вместе, солим и перчим.

Соединяем отварную гречку с обжаренными грибами и шпинатом, добавляем рикотту и тёртый сыр, перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем основу запеканки, разравниваем, посыпаем тёртым сыром, ставим в духовку на 180 ℃ на 15 мин..

При подаче украшаем петрушкой и сметаной.