Заливное из семги: рецепт

Варим овощной бульон (примерно 1,5 литра на 500 г рыбы). Для этого в кипящую воду кладем луковицу (очищенную, но не резанную), корень петрушки и одну морковку. Через 10 мин. после того, как овощи закипели, добавляем перец, соль, лавровый лист. Варим на медленном огне еще 20 мин..

Желатин разводим холодной водой и даем набухнуть.

Пока варится бульон, филе рыбы целым куском перчим, слегка солим, ставим в духовку (180°С) на 15-20 мин..

Бульон процеживаем. Добавляем в него желатин, хорошо размешиваем, доводим до кипения и выключаем.

Разделываем рыбу на куски и выкладываем в форму для заливного, заливаем половиной бульона. Выкладываем украшения: нарезанную вареную морковь, листики петрушки. Доливаем остальной бульон.

Ставим в холодильник на несколько часов.