Утка с апельсином и вишневым соусом: рецепт

Две утиные грудки обмываем, просушиваем бумажным полотенцем. На коже делаем неглубокие надрезы. Делается это в тех целях, чтобы лишний жир вытопился и при жарке грудка не потеряла своей формы. Солим и перчим.

Очищаем апельсин от кожуры. В кастрюльку выливаем красное вино, кладем в вино корку апельсина.

На хорошо разогретую сухую сковороду выкладываем грудки кожей вниз, держим их на среднем огне 3 мин.ы, после чего переворачиваем.

Иногда необходимо покачивать сковороду, чтобы бочка утки обмывались горячим жиром. Во время готовки пару раз переворачиваем грудки, чтобы они хорошенько прожарились. Снимаем сковороду с огня и, накрыв ее фольгой, оставляем утиные грудки пропитываться жиром 10 мин..

Очищенный апельсин нарезаем на кружочки, присыпаем сахаром. В кастрюльку с красным вином добавляем вишню, а апельсиновую корку убираем. Держим соус на газу еще пару мин., солим по вкусу. Для лучшего аромата приправляем щепоткой пряной смеси и жгучим перцем.

В стакане разводим крахмал в небольшом количестве воды, размешиваем и вливаем в соус для загустения.

Утиные грудки нарезаем на тонкие ломтики. На срезе мясо должно получиться нежно-розового цвета. Утку подаем на подогретой тарелке, выложенной апельсинами и политой вишневым соусом.