Свинина, запеченная в беконе: рецепт

Свинину (вырезку) моем, обсушиваем, очищаем от пленок и жира. Смешиваем соль, перец, паприку. Обмазываем этой смесью свинину. Обжариваем в сливочном масле со всех сторон.

В глубокой миске смешиваем 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. зерновой горчицы, добавляем рубленую зелень. Вводим яичные желтки и перемешиваем.

Форму для запекания выстилаем фольгой, выкладываем на нее ломтики бекона.

На них — свинину. Сверху свинину обмазываем смесью из сухарей и зелени, переворачиваем и обмазать с другой стороны.

Оборачиваем вырезку ломтиками бекона полностью. Заворачиваем плотненько в фольгу и запекаем при 180 градусах 25 мин.. Потом фольгу открываем и подрумяниваем еще 20 мин..

Вынимаем мясо из духовки и накрываем фольгой. На гарнир подаем отварные овощи.