Суспиро лименьо: рецепт

В кастрюле соединяем 410 г концентрированного молока, 370 г сгущённого молока и всё перемешиваем. Варим, постоянно помешивая.

Затем перекладываем в стакан блендера. Добавляем 4 желтка и взбиваем блендером. Вливаем 100 мл воды и солим. Продолжаем взбивать.

Полученную смесь отправляем обратно в кастрюлю. Варим на среднем огне, постоянно помешивая.

Крем выкладываем в стаканы и отправляем в холодильник.

В сотейнике соединяем 150 г сахарного песка и 100 мл портвейна. Варим на максимальном нагреве.

В миксере насадкой венчик на низкой скорости взбиваем 4 белка. Поэтапно вливаем полученный сироп. Взбиваем на максимальной скорости. Добавляем 5 гр. лимонной кислоты. Взбиваем ещё 5 мин..

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на охлаждённый крем.

Украшаем молотой корицей.