Суп-крем из свежих грибов: рецепт

Отрезаем у шампиньонов ножки. Моем белые грибы и высушиваем с помощью центрифуги.

Мелко нарезаем белые грибы. Шампиньоны нарезаем произвольно.

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло. Насыпаем кориандр, белый перец, соль и сахар. Помешиваем. Выкладываем в кастрюлю белые грибы.

Аккуратно мешаем. Добавляем кориандр. Высыпаем поверх белых грибов шампиньоны. Снова перемешиваем.

Вливаем сливки 22%. Посолим. Добавим сахар. Вливаем воду. Перемешаем и снимем кастрюлю с огня.

Взбиваем содержимое кастрюли блендером, вливая небольшое количество воды. Снова ставим на плиту.

Посолим. Нарезаем сливочное масло на небольшие кубики и добавляем их в суп. Мешаем без остановки.

Снимаем кастрюлю с огня. Наливаем суп в тарелку. Добавляем трюфельное масло.