Судзукакья: рецепт

Картофель очищаем и варим. Как вода закипит, добавляем соль.

Срезаем с хлеба корки и замачиваем его.

Очищаем и нарезаем лук и чеснок. Баранину и телятину пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолим, поперчим. Добавляем тмин и немного воды. Перемешиваем. Даем настояться фаршу 30 мин..

Готовим соус. Луковицу и чеснок нарезаем, обжариваем на оливковом масле. Когда лук слегка обжарится, добавляем палочку корицы и гвоздику.

Помидор нарезаем и помещаем к луку. Добавляем соль и сахар. Оставляем блюдо томиться.

Формируем котлеты из фарша.

Панируем котлеты в муке, придаем им овальную форму и обжариваем на оливковом масле.

Добавляем томатную пасту к луку с помидорами. Перемешиваем. Добавляем белое вино и немного воды. Мешаем. Обжаренные котлеты заливаем томатным соусом. Тушим 10 мин..

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем нарезанную петрушку и сок лимона. Добавляем полученную смесь к вареному картофелю. Толкушкой разминаем до состояния пюре. Выкладываем пюре на тарелку. Сверху кладем кусок сливочного масла.

Выкладываем котлеты с соусом на тарелку. Посыпаем нарезанной петрушкой.