Шашлык с соусом чили: рецепт

Срезаем у баранины лишний жир и пленки. Нарезаем полосками и нанизываем на деревянные шпажки.

Смешиваем для маринада два измельченных чеснока, соевый соус, сахар, рубленое лимонное сорго и куркуму. Поперчим. Смазываем мясо маринадом. Маринуем в холодильнике примерно часа.

Для соуса измельчаем жареный арахис. Обжариваем на масле до прозрачности измельченный лук и чеснок. Добавляем чили пасту (самбал оелек), сахар, столовую ложку соевого соуса, имбирь и кориандр. Обжариваем примерно двух мин..

Добавляем кокосовый крем, куркуму и молотый арахис. Прогреваем на слабом огне, пока не загустеет соус. Посолим и поперчим. Взбиваем соус в блендере до однородной массы. Охлаждаем.

Обжариваем мясо над раскаленными углями или на решетке барбекю по 2-3 мин.ы с каждой стороны. Подаем шашлык с овощами, зеленью и соусом.