Рассольник с уткой: рецепт

Отвариваем перловку. 

В кастрюле на растительном масле пассеруем очищенный и нарезанный лук.

Выкладываем на лук порционные кусочки утки, также добавляем хребет, суставы и фаланги. Затем добавляем морковь.

Солёные огурцы очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кубики, также поступаем с картофелем. 

Отправляем картофель в кастрюлю, заливаем всё водой, солим и оставляем вариться.

В суп добавляем солёные огурцы, томатную пасту и оставляем вариться еще на 15 мин.. 

Перекладываем перловку в рассольник, добавляем лавровый лист и доливаем воду. 

Суп подам в глубокой тарелке и украшаем укропом. Можно подать со сметаной.