Паста карбонеро: рецепт

Добавляем в воду ароматизированное растительное масло, смесь перцев, соль и лавровый лист, после закипания отвариваем макароны.

Для соуса нарезаем чоризо, красный лук, лук-порей, кинзу, петрушку, зелёный перец чили, перец пасилья, чеснок. На разогретую сковороду добавляем ароматизированное растительное масло, сливочное масло, затем чеснок, красный лук, лук-порей, зелёный перец чили, чоризо, перец пасилья, всё обжариваем. Затем вливаем сливки, перчим, солим, добавляем орегано и зелень.

Объединяем макароны с соусом, вливаем небольшое количество воды, в которой варились макароны. Всё прогреваем вместе. Добавляем желток и всё перемешиваем.

Вливаем сливки в мягкий козий сыр и перемешиваем, затем солим, перчим, добавляем орегано, всё объединяем.

Выкладываем макароны на тарелку, добавляем сыр со специями, украшаем лавровыми листьями, ломтиками чоризо и зеленью.