Паэлья с морепродуктами и стручковой фасолью: рецепт

Размораживаем коктейль из морепродуктов и сливаем жидкость. Шафран заливаем кипятком и даем настояться 15-20 мин..

В широкой сковороде нагреваем масло, обжариваем морепродукты в течение 2-3 мин. на сильном огне и откладываем в сторону.

В этой же сковороде пассеруем мелконарезанный репчатый лук до прозрачности. Всыпаем рис Валенсия и перемешиваем. Обжариваем рис, помешивая, пару мин..

Вливаем в рис кипящую воду, так чтобы она покрыла рис на палец, и воду с шафраном. Убавляем огонь до среднего, солим. Общее время приготовления составляет примерно 20 мин.. После добавления воды рис не надо мешать.

Добавляем томатное пюре или измельченную мякоть томатов. Через 10 мин. кладем в сковороду замороженный зеленый горошек, нарезанный кубиками перец и зеленую стручковую фасоль.

Когда вода впитается и рис будет готов, выкладываем сверху морепродукты и украшаем ломтиками лимона. Закрываем крышкой и даем постоять несколько мин. перед подачей на стол. Подаем паэлью к столу горячей.