Острые козинаки с кремом шарлот: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Острые козинаки с кремом шарлот

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Десерты/Фруктовые десерты

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

грецкие орехи (очищенные) — 200 г
семечки подсолнуха — 70 г
сахар — 150 г
сахар — 250 г
вода — 15 мл
шоколад горький — 100 г
черный перец
масло сливочное — 200 г
яйцо — 2 шт.
молоко — 100 мл
сахар ванильный
перец розовый горошек
перец чили
голубика
малина

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим сотейник со 150 граммами сахара на огонь. Добавляем столовую ложку воды. Готовим карамель. Измельчаем грецкие орехи. Выкладываем в миску. Перчим получившуюся карамель. Добавляем семечки и грецкие орехи в карамель. Перемешиваем. Растапливаем шоколад на водяной бане.

Выкладываем козинаки на пергамент. Половину козинаков покрываем шоколадом. Посыпаем розовым перцем. Украшаем перцем чили. Даем застынуть.

Готовим крем «Шарлот». Вливаем в сотейник молоко. Добавляем 100 гр. сахара. Разогреваем, но не доводим до кипения. Взбиваем два яйца миксером. Вводим теплое молоко в яйца тонкой струйкой. Взбиваем венчиком. Ставим на огонь. Доводим до кипения, все время помешиваем. Доводим до загустения. Остужаем.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем крем в масло. Продолжаем взбивать. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Выкладываем крем на тарелку.

Кладем в пакет козинаки, непокрытые шоколадом. Измельчаем молотком в крошку. Посыпаем тарелку раскрошенными козинаками. Украшаем крем ягодами. Выкладываем острые козинаки.