Оранжевый суп-пюре: рецепт

Лук нарезаем произвольно, морковь натираем на тёрке, обжариваем лук на растительном масле, добавляем тертую морковь, обжариваем всё вместе.

Измельчаем зиру в ступке, добавив немного сахара и соли, соединяем с молотыми мускатным орехом, кардамоном, кориандром, добавляем к моркови, прогреваем и перекладываем в ковшик. Вливаем кипяток на полсантиметра выше моркови, провариваем до готовности моркови.

Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде.

Всыпаем не полную столовую ложку сахара, щепотку соли и молотых специй по вкусу, расплавливаем сахар до состояния карамели, перемешиваем, прогреваем и выкладываем на пергамент.

Заготовку для супа измельчаем блендером в пюре.

В сковородку наливаем немного оливкового масла, добавляем щепотку молотого мускатного ореха, обжариваем на этой смеси тортилью с двух сторон.

Сыр нарезаем крупными кусочками. На дно тарелки выкладываем кусочки сыра, заливаем супом, украшаем тыквенными семечками и зеленью.