Окрошка с малосольной рыбой: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Окрошка с малосольной рыбой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Рыбные супы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

картофель — 3 шт.
редис — 5 шт.
яйцо — 2 шт.
лук зеленый
огурец — 1 шт.
укроп
петрушка
масло оливковое
соль
сметана — 3 ст. л.
йогурт греческий — 300 г
чеснок — 3 зубчика
хрен со сливками — 2 ст. л.
вода — 100 мл
филе семги — 350 г
свекла — 1 шт.
лимон — 1 шт.
апельсин — 1 шт.
корень хрена — 20 г
сахар
водка — 30 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Снимаем рыбу с кожи, удаляем кости и разрезаем на три куска. Присыпаем рыбу солью и сахаром, поливаем 3 ст. л. оливкового масла. Сбрызгиваем водкой, выкладываем 1 ст. л. хрена со сливками. Очищаем свёклу, натираем на крупной тёрке, сбрызгиваем её оливковым маслом.

Прокатываем лимон и апельсин по доске и аккуратно снимаем цедру с помощью тёрки. Измельчаем корень хрена на мелкой тёрке. Натираем рыбу смесью из свёклы, цедры и хрена. Поливаем лимонным и апельсиновым соком, сверху выкладываем укроп. Заворачиваем рыбу в плёнку и оставляем просаливаться на 15 мин.. Просоленную рыбу нарезаем тонкими ломтиками.

Очищаем огурец, удаляем семена и нарезаем мелким кубиком. Нарезаем мелким кубиком редиску, отварные яйца и отварной картофель. Крупно рубим по половине пучка зелёного лука, петрушки и укропа, добавляем к овощам. Заправляем 20 мл оливкового масла, солим.

Выкладываем в чашу блендера огуречную кожуру, чеснок и 1 ст. л. хрена со сливками. Добавляем сметану 20%, йогурт, солим, вливаем немного воды, взбиваем.

На дно тарелки выкладываем овощную начинку, заливаем кисломолочной основой. При подаче украшаем ломтиками малосольной рыбы и петрушкой.