Нахудшурак: рецепт

Замачиваем нут (2 ст.) в холодной воде на 3-4 часа. Рубим баранину вместе с косточками крупными кусками. Заливаем мясо тремя литрами воды. Ставим кастрюлю на сильный нагрев и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и варим до готовности. Мелко шинкуем лук. Добавляем к мясу цельную морковку (500 г) и 200 г лука. Кладем в кастрюлю целые клубни очищенного картофеля (500 г) за 25 до готовности мяса.

Вынимаем мясо, морковь и картофель. Мясо и морковь нарезаем брусочками, а картофель — дольками. Отвариваем в бульоне горох до мягкости. За несколько мин. до готовности бульон солим и перчим по вкусу, добавляем половину зелени. Процеживаем бульон. Горох соединяем с мясом, картофелем, морковью и прогреваем.

Посыпаем блюдо оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью.