Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из мяса

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

свинина (вырезка) — 350 г
лук репчатый
перец чили
имбирь
чеснок — 3 зубчика
молоко кокосовое — 4 ст. л.
лимонная цедра
цедра лайма
сок лайма
соль
черный перец
кумин
сахар
паприка
жидкий дым — 3 капли
масло растительное
петрушка
кинза
вода
помидоры черри
замороженный зелёный горошек — 200 г
масло сливочное
мята

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем мелко половину луковицы, чеснок, по половине стручка красного и зелёного чили перцев.

Нарезаем свиную вырезку на медальоны, выкладываем в миску, добавляем растительное масло, соль, чёрный перец и паприку. Выкладываем мясо в кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем со всех сторон. Перекладываем мясо в отдельную миску.

На этом же масле обжариваем подготовленные овощи, отправляем в сотейник обжаренное мясо, добавляем воду и кокосовое молоко, оставляем на небольшом нагреве и томим 10 мин.. Затем добавляем цедру лимона, цедру и сок лайма, солим и приправляем измельчённым в ступке кумином, вливаем несколько капель жидкого дыма и добавляем сахарный песок.

Перед подачей в кастрюлю отправляем измельчённые петрушку и кинзу. При подаче добавляем помидоры черри и петрушку.

Приготовим зелёное пюре. Замороженный зелёный горошек заливаем водой и оставляем размораживаться. Перекладываем горошек в сотейник, заливаем водой и прогреваем. Перекладываем горошек в блендер, добавляем сливочное масло, измельчённую мяту, соль, сахарный песок, и всё пробиваем блендером.

Подаём свиные медальоны с зелёным пюре.