Медальон из говядины с грибами на шпинатном дюшесе с томатным мармеладом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Медальон из говядины с грибами на шпинатном дюшесе с томатным мармеладом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из мяса

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

говядина (вырезка) — 150 г
бекон — 30 г
соль
орехи кедровые — 10 г
шампиньоны — 30 г
масло сливочное — 10 г
картофель
шпинат — 30 г
мускатный орех — на кончике ножа
сливки — 20 мл
белый перец
вино белое — 5 мл
сахар — 1 г
масло сливочное — 5 г
чеснок
базилик
помидоры черри — 10 г
мангольд
тимьян
масло оливковое — 5 мл
крем бальзамический — 5 г

Пошаговый рецепт приготовления

Зачищаем филейную часть говядины от пленок и жира. Нарезаем поперек волокон на порции по 150 граммов.

Нарезаем грибы соломкой. Обжариваем на сливочном масле. Вливаем вино. Затем добавляем орешки. Оборачиваем мясо беконом. Посолим и поперчим.

Отвариваем очищенный картофель. Протираем в пюре. Вводим сырой шпинат, сливки, масло, мускатный орех, перец и вино. Перемешиваем.

Ошпариваем помидоры кипятком. Очищаем от кожицы. Нарезаем кубиком. Натираем цедру в сковороду. Добавляем томаты и измельченный базилик. Сбрызгиваем соком лайма.

Обжариваем мясо по 1,5 мин.ы на сковороде-гриль. Ставим в духовку при температуре 220 ℃ на 5 мин..

Через сервировочное кольцо выкладываем пюре со шпинатом. Сверху кладем медальон. Рядом выкладываем мармелад. Украшаем бальзамическим кремом, помидорами черри, тимьяном и мангольдом.

Внимание-внимание: с 22 февраля по городам России начинает кулинарную экспедицию наш Оранжевый фургон! За рулем и за плитой — Сергей Малаховский. Мы приезжаем в ваш город и показываем кулинарный мастер-класс, вы смотрите и готовите вместе с нами.