Манная каша с солёной карамелью: рецепт

Приготовим солёную карамель. Насыпаем в сотейник тростниковый сахар, плавим, добавляем 50 г сливочного масла и полностью растапливаем. Вливаем 33% сливки, солим и провариваем. Часть готовой карамели отливаем для подачи.

Приготовим манную кашу. Вливаем молоко в солёную карамель и размешиваем. Всыпаем 50-70 г манной крупы, и всё активно перемешиваем венчиком до готовности. Перед подачей добавляем ещё немного молока и прогреваем, тщательно перемешивая.

Для песочной крошки поджариваем 1-2 ст. л. манной крупы в сотейнике без масла. В ступке измельчаем песочное печенье и фундук, всыпаем обжаренную манную крупу, добавляем 1 ст. л. сливочного масла, всё смешиваем.

Приготовим манный крамбл. Намазываем тонким слоем немного готовой манной каши на пергамент и ставим запекаться на противне в духовку при температуре 170 ℃ на 15 мин..

В чашку на дно насыпаем 1 ст. л. песочной крошки, вливаем манную кашу, сверху добавляем ещё 1 ст. л. песочной крошки и 1 ст. л. солёной карамели. Украшаем мятой, сверху накрываем манным крамблом.