Лагман из телятины: рецепт

Для теста смешиваем соль, яйцо, 120 миллилитров воды и муку. Тщательно вымешиваем крутое тесто и даем ему настояться.

Мясо и морковь нарезаем крупным кубиком. В казане разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо. Нарезаем лук, баклажан, картофель и помидоры средним кубиком. Добавляем в казан лук. Посолим и поперчим.

Нарезаем болгарский перец соломкой. Поэтапно закладываем морковь, картофель, баклажан, помидоры и болгарский перец.

Добавляем спассерованную томатную пасту и мелко нарезанный перец чили. Хорошо перемешиваем. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Тушим под крышкой на медленном огне.

Мелко нарезаем укроп и чеснок. Разминаем руками тесто. Обмакиваем в растительном масле со всех сторон. Оставляем на время, чтобы оно пропиталось.

Нарезаем тесто на четыре куска. Вытягиваем лапшу диаметром 1-2 сантиметра. Отвариваем лапшу в кипящей воде.

В конце приготовления лагмана добавляем чеснок и укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться. Откидываем лапшу.

Кладем лапшу в тарелку. Сверху выкладываем лагман. Посыпаем измельченной кинзой.

Важные заметки

Если вы планируете купить лапшу, а не готовить ее самостоятельно, выбирайте яичную. Именно она подходит для лагмана.

Дополнительные рекомендации

Если казана нет, замените его любой кастрюлей с толстым дном.

Овощи можно комбинировать по своему вкусу, убирая и добавляя их в рецепт.

Лагман отлично сочетается с азиатским кисло-сладким соусом.