Куриный рулет с фасолью и помидорами: рецепт

Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук, обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом и карри.

Накрываем доску пищевой плёнкой, выкладываем кусочки филе куриного бедра и грудки, закрываем плёнкой и отбиваем молотком. Снимаем с курицы плёнку, солим, приправляем сухим тимьяном, перчим, распределяем равномерно по поверхности сыр фета, размороженный зелёный горошек, обжаренный лук.

Начинаем заворачивать курицу в плотный рулет, оставляем в пищевой плёнке, перекладываем на фольгу и также плотно заворачиваем, поджимая плотно края. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, швом наверх. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-40 мин..

Зелёную замороженную фасоль заливаем кипятком, затем сливаем воду, обсушиваем, солим, сбрызгиваем лимоном и растительным маслом. В сотейник выкладываем консервированную белую фасоль, вливаем немного воды и прогреваем. Объединяем зелёную и белую фасоль, добавляем измельченные укроп и петрушку.

Помидоры снимаем с ветки, оставляя зелёный хвостик, делаем надрезы на кожуре. В чистую сковороду наливаем кипяток, закидываем помидоры. Из кипятка перекладываем помидоры в холодную воду и снимаем кожуру.

Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло, помидоры без кожуры, но с зелеными хвостиками, вливаем соевый соус, сухой тимьян.

Для соуса смешиваем йогурт, соевый соус, сок лимона, измельчённые укроп и петрушка, чёрный перец, всё перемешиваем.

Готовый рулет нарезаем на порционные кусочки. При подаче на тарелку выкладываем фасоль, помидоры, рулет. Добавляем соус.