Куриная печёнка и хумус с тыквой: рецепт

Готовим хумус. Нарезаем произвольно очищенную тыкву.

Отвариваем тыкву в кипятке с солью и сахаром. 

В стакане блендера соединяем варёные нут, тыкву, соль, зиру, льняной урбеч, аквафабу, растительное масло, чеснок 

Всё пробиваем в однородную массу.  

Часть аквафабы замораживаем. Часть нута замораживаем.

Готовим печёнку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем измельчённый лук.

Куриную печёнку нарезаем на небольшие кусочки и удаляем лишние соединительные ткани. 

Часть печёнки замораживаем.

Печёнку обжариваем на луке, солим и перчим.

Вливаем небольшое количество воды в печёнку и тушим до готовности.

Готовим соус. В стакане блендера соединяем аквафабу, соль, сахар, горчицу, пробиваем блендером.

Затем вливаем растительное масло и пробиваем до получения густой массы.

В финале сбрызгиваем лимонным соком и еще раз пробиваем.

При подаче выкладываем на тарелку хумус, делаем в центре углубление и добавляем печёнку с луком. Блюдо украшаем кусочками отварной тыквы и нута, зеленью, добавляем майонез.