Купаты по-тифлисски
Ингредиенты
- кишка свиная — 200 г
- свинина — 800 г
- говядина — 200 г
- сало — 100 г
- лук репчатый — 3 шт.
- лук репчатый красный — 3 шт.
- сок гранатовый — 120 мл
- чеснок — 3 зубчика
- барбарис — 135 г
- вино красное сухое — 150 мл
- кинза
- зерна кориандра
- корица
- гвоздика молотая
- черный перец
- мускатный орех — на кончике ножа
- зерна граната
- соль
- крупа кукурузная
- масло растительное
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим фарш. Для этого пропускаем говядину, свинину, сало, лук, чеснок и часть кинзы через мясорубку. Добавляем вино, кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, соль и перец, ягоды барбариса. Все тщательно перемешиваем.
Промываем череву сначала снаружи, Затем насыпаем в тарелку соль, мокрую руку опускаем в тарелку так, чтобы соль прилипла к ладони. Берем кишку в одну руку и протянуть по второй «соленой» руке по всей длине. Повторяем процедуру несколько раз, затем тщательно промываем водой. Далее выворачиваем череву на изнанку и повторяем эти же действия 2-3 раза сначала с солью, затем еще 2 раза с кукурузной мукой вместо соли. Не забываем каждый раз промывать череву под проточной водой!
От кишки отрезаем кусок длиной 25 см и прочно завязываем один конец. Начинаем аккуратно заполнять череву так, чтобы воздух внутри не остался, но и не слишком плотно. Завязываем заполненную череву с другого конца и связываем 2 части вместе. Так же поступаем с остальными купатами.
Доводим воду до кипения и опускаем в нее купаты на 1-2 мин.ы. Достаем их и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Прокалываем купаты большой иглой в нескольких местах.
Обжариваем купаты в разогретом растительном масле на среднем огне без крышки по 7-9 мин. с обеих сторон. Затем увеличиваем огонь и жарим еще по 2-3 мин.ы с каждой стороны до образования румяной корочки.
Нарезаем красный лук полукольцами, кинзу мелко рубим. Сбрызгиваем купаты гранатовым соком. Подаем блюдо горячим, посыпав кинзой, луком и украсим зернами граната. Наслаждайтесь вкусом!
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Просто
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту