Кролик в кисло-сладком соусе: рецепт

Разделываем кролика на куски, обваливаем в муке и обжариваем в глубоком сотейнике на оливковом масле, добавив сахар и 0,5 стакана винного уксуса.

Когда жидкость выкипит, снимаем с огня и накрываем крышкой.

Тем временем мелко нарубаем лук, сельдерей и оливки. Эту смесь вместе с каперсами обжариваем в отдельном сотейнике на оливковом масле до размягчения овощей.

Овощную смесь солим и перчим по вкусу. Томим на слабом огне ещё несколько мин. и добавляем её в мясо.

Готовим кролика в овощной массе ещё 20-30 мин., по мере необходимости подливая сухое белое вино.

Блюдо подаётся к столу горячим.