Крем-суп из горбуши с овощами: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Крем-суп из горбуши с овощами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Рыбные супы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

горбуша — 700 г
вода — 1500 мл
сливки — 200 мл
крабовые палочки
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 3 шт.
масло сливочное — 40 г
масло оливковое — 15 мл
стебель сельдерея — 30 г
сок лимонный — 5 мл
сыр — 80 г
масло растительное — 15 мл
лавровый лист
душистый перец горошек
лук-порей
сахар
хлеб для тостов
укроп
лимон
соль
белый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Разделываем рыбу на филе. Помещаем рыбные кости и кожу в кастрюлю. Заливаем горячей водой. Добавляем душистый перец, лавровый лист и соль. Варим в течение 8-10 мин..

Нарезаем зеленую часть лука-порея соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем нарезанную морковь на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масел. Добавляем нарезанные белую часть лука-порея и репчатый лук.

Нарезаем филе горбуши кубиком. Срезаем корки у хлеба и разрезаем пополам. Помещаем сверху ломтики сыра. Выкладываем часть горбуши и тосты на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 280 ℃ духовку до готовности.

Удаляем рыбные обрезки, лавровый лист и перец из бульона. Добавляем нарезанную белую часть сельдерея, обжаренные морковь и лук, белый перец, лимонный сок, нарезанные палочки снежного краба и горбушу. Посолим. Варим в течение 10 мин..

Добавляем в суп сливки и взбиваем блендером. Доводим до кипения. Выкладываем суп в тарелку. Украшаем тостами, запеченной горбушей, лимоном, обжаренным луком-пореем и укропом.