Крем-карамель: рецепт

Соединяем молоко и саке. Добавляем два стебля лимонной травы, один красный перец чили, одну палочку корицы и анис. Прогреваем на среднем огне 15 мин.. Не кипятим. Снимаем с огня. Даем настояться. Процеживаем.

Насыпаем 50 гр. сахара в кастрюлю. Прогреваем на медленном огне до золотистого цвета. Постоянно помешиваем. Аккуратно вливаем горячую воду. Перемешиваем. Разливаем в керамические формочки.

Соединяем одно яйцо, два желтка и оставшийся сахар. Взбиваем до состояния крема. Вливаем молоко. Хорошо перемешиваем. Выкладываем полученную массу в формочки с карамелью.

Выставляем формочки на глубокий противень. Заливаем наполовину горячей водой. Ставим в разогретую до 180 ℃ духовку на 35–40 мин.. Достаем из духовки. Даем постоять 15 мин.. Убираем формы в холодильник до полного охлаждения.

Подаем десерт. Украшаем веточкой мяты.