Колдуны с гречкой и грибами: рецепт

Гречку отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом (при этом накрываем крышкой кастрюлю с кашей). В другом сотейнике отвариваем разрезанные вдоль грибы, также в подсоленной воде. Варим все примерно 20 мин..

Репчатый лук и чеснок чистим и нарезаем для фарша и обжариваем все на горчичном (или растительном) масле до полной готовности.

Отваренные грибы мелко нарезаем и добавляем к пассерованному луку, перемешиваем. Грибной бульон накрываем крышкой и оставляем на слабом огне. Через пару мин. насыпаем в эту же сковороду готовую гречу и еще раз все перемешиваем. Доводим фарш на среднем огне еще 2-3 мин.ы, добавив в процессе приготовления немного сливок.

Теперь замешиваем тесто. Чуть подсоленную муку разбавляем водой и месим от жидкого к густому. Раскатываем тесто до 3-4 мм, вырезаем кружки с помощью формы. В это время разводим в воде крахмал.

Наполняем сочни фаршем и лепим колдуны, обмазав края крахмальной водой, с помощью той же формы.

Отвариваем в грибном бульоне (примерно 3-5 мин.) и выкладываем в глубокую тарелку. Нарезаем крупно укроп и зеленый лук.

Готовое блюдо заливаем бульоном, украшаем зеленью и подаем к столу со сливками.