Холодный свекольный суп с йогуртом и апельсином: рецепт

Для свекольника: свёклу оборачиваем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах на 50-60 мин..

Для творожной закуски: сливочный сыр смешиваем с зеленью, солью, перцем, орехами, чесноком, хлопьями чили, скатываем в шарики, если будет очень густой, можно разбавить йогуртом или сливками. Поливаем оливковым маслом, посыпаем свежей зеленью.

Сельдерей и лук нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Свёклу очищаем, нарезаем и кладем в чашу блендера. Добавляем жареные овощи, мяту, бальзамический уксус и взбиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Солим и добавляем греческий йогурт. Остужаем в холодильнике суп.

Очищаем апельсин и вырезаем сегменты. Поджариваем кусочки хлеба на сковороде.

При подаче суп украшаем сегментами апельсина, свежей мятой и творожным йогуртом с ломтиками хлеба.