Испанский суп с телячьими хвостами: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Испанский суп с телячьими хвостами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

хвост телячий — 1 шт.
масло оливковое
чеснок — 5 зубчиков
лук репчатый — 1 шт.
майоран
тимьян сушёный
тархун
розмарин
соль
лавровый лист
морковь — 1 шт.
картофель — 1 шт.
каперсы — 30 г
томаты вяленые — 50 г
огурец малосольный — 1 шт.
коньяк
вино красное сухое — 30 мл
черный перец
томаты в собственном соку — 300 г
сахар
сало — 50 г
хлеб черный
петрушка
кускус — 50 г
помидор — 1 шт.
салат листовой
кунжут
сметана
кинза

Пошаговый рецепт приготовления

Хвост нарубаем на сегменты, помещаем в большую кастрюлю, обжариваем на оливковом масле, добавляем зубчики чеснока и нарезанный на 4 части репчатый лук, обжариваем всё вместе. Добавляем веточки майорана, тимьяна, тархуна и розмарина, солим, добаляем лавровый лист. Заливаем кипятком и оставляем вариться 2 часа.

Морковь нарезаем кружками, обжариваем на оливковом масле. Картофель моем и нарезаем крупными кружками, обжариваем с морковью. Добавиляем каперсы, вяленые томаты и малосольный огурец.

Вливаем коньяк и красное вино, выпариваем, солим и перчим. Добавляем томаты в собственном соку, хорошо разминаем их, протушиваем.

Вынимаем хвосты, даем им остыть, отделяем мясо от хрящиков. Влить бульон от хвостов, перемешиваем, прогреваем, добавляем мясо, снятое с хрящей, и щепотку сахара.

Сало и чеснок нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем. Ломтики хлеба подпекаем на сухой сковороде. Намазываем сало на хлеб, посыпаем нарубленными стеблями петрушки.

Кускус запариваем кипятком, накрываем, оставляем на время. Помидор нарезаем грубо, смешиваем с кускусом, добавляем любые салатные листья.

В чаше блендера смешиваем сметану, майоран, чёрный перец, соль и кинзу, измельчаем. Заправляем салат при подаче, посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!