Хой Маленг Саппарот. Красный карри из мидий с ананасом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Хой Маленг Саппарот. Красный карри из мидий с ананасом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из морепродуктов

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

основа для карри
чеснок
лук-шалот
молоко кокосовое
трава лимонная (лемонграсс)
листья кафрского лайма
паста тамариндовая
соус рыбный
сахар тростниковый
кинза
перец чили
ананас свежий
мидии на ракушках
рис
масло растительное

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем мидии металлической щеткой.

Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем 3 зубчика чеснока и полторы луковицы. Сбавляем нагрев. Обжариваем сначала лук в течение 1-2 мин., потом добавляем чеснок, 1 ч. л. с горкой пасты карри и тщательно перемешиваем. Сбавляем еще немного нагрев и вливаем тонкой струйкой кокосовое молоко. Перемешиваем.

Отрезаем основание у лимонной травы и снимаем верхний слой. Нарезаем тонкими кружочками и отправляем в сковороду. Перемешиваем и добавляем листья лайма. Добавляем 2 чайные ложки тамариндовой пасты, рыбный соус и 2 горсти сахара. Добавляем молотый перец чили и перемешиваем.

Нарезаем кинзу и отправляем в сковороду. Насыпаем в сотейник рис, заливаем горячей водой так, чтобы от поверхности риса было 2 см воды. Ставим на нагрев и варим до готовности.

Срезаем верхушку ананаса, отрезаем одно кольцо и очищаем. Нарезаем на небольшие кусочки.

Отправляем мидии в карри, увеличиваем нагрев и добавляем ананас.

Подаём блюдо с рисом и ананасом, украсив листьями кинзы.