Грибной крем-суп: рецепт

Картофель нарезаем произвольно, отвариваем в подсоленной воде с веточкой розмарина.

Шампиньоны нарезаем на 4 части, прогреваем в кастрюле без масла, добавляем белые грибы, репчатый лук, эстрагон, оливковое масли и фисташки.

Отварной картофель перекладываем к грибам, добавляем немного воды, молоко, солим и перчим, доводим до кипения.

Измельчаем суп блендером.

Часть фисташек обжариваем в духовке.

Чабатту подмораживаем, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на противень, солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, подпекаем в духовке.

Смешиваем молоко, сметану, йогурт, яичный белок и ванильный сахар, взбиваем. Убираем в холодильник.

Подаем суп с ломтиками чабатты, украшаем йогуртовой пеной и фисташками.