Гречневое ризотто: рецепт

Ставим на огонь кастрюлю с кипятком. Выкладываем гречневую крупу. Добавляем черный перец горошек. Посолим. Вливаем белое вино. Добавляем оливковое масло. Варим 15 мин..

Снимаем кожицу с баклажана. Нарезаем кубиком. Выкладываем в миску. Посолим.

Разрезаем виноград пополам. Удаляем косточки. Чистим и мелко нарезаем красный репчатый лук.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем в течение 7-8 мин.. В середине жарки добавляем неочищенный чеснок. Вливаем вино. Добавляем виноград.

Натираем сыр на крупной терке.

Добавляем гречу на сковороду. Вливаем сливки. Перемешиваем. Добавляем часть тертого сыра и прованские травы. Доводим до кипения.

Выкладываем гречневое ризотто на тарелку через сервировочное кольцо. Украшаем томатами черри. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром. Снимаем кольцо. Украшаем базиликом и тимьяном.